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餐桌上的秘制酱料居然是地沟油

来源:南宁兴万达 阅读次数:813 发布时间:2013-12-12

  对于吃货来说火锅和烤鱼这两样一定不陌生,前一段时间对于餐饮地沟油的谈论,我还有点不屑。但是当真正被曝光出来后,才发现出去外面吃东西随时有吃别人口水的可能。

  其实说句实话,现在一些无良的饭店餐馆,比路边摊还不卫生。在跟一个食客聊天的时候,他讲到现在的一些无良餐馆为什么目的能做到豪华低消费,就是因为存在这些见不得人的餐饮内幕。现在他情愿去一些地摊上吃东西,也不愿去一些餐馆吃烤鱼。举个简单的列子,地摊上设施简单,吃完的生东西直接丢垃圾桶,没有回收使用的机会。同时操作过程你都能看见。比餐馆在厨房弄出来你不知道材料是怎么做出来的放心多了,尤其是水煮鱼和麻辣火锅的锅底。

  所以很多专家呼吁我们少在外面吃,下面我们就看看一篇相关的报道。

  厨房内洗碗间的角落里放着一个不锈钢桶,里面剩饭剩菜的汁水正通过塑料筛子往下滴。这样提取出的,就是由泔水而来的废油,这种废油经过再加工,变成“秘制”酱料、“特色”烤鱼的一部分。前天,静安区法院以生产、销售有毒、有害食品罪对3名被告判处有期徒刑一年至二年,并处罚金1000至2000元。

  多家连锁店使用“地沟油”

  今年8月7日晚,市食药监局静安分局来到“幸福131”餐厅突击检查。洗碗间的一个不 锈钢桶引起了检查人员的注意。经当场取证,发现该店使用地沟油,但厨师长徐明、厨师许华、吴鸿对此均表示否认。

  经静安区食药监局调查认为,该店以地沟油制作的菜肴足以危害人体健康,涉嫌犯罪。此后,“幸福131”餐厅在黄浦、长宁等区开设的多家连锁店,均被查出生产销售“地沟油”犯罪行为,餐厅被吊销营业执照。

  “秘制酱料”竟取材“地沟油”

  经审查,犯罪嫌疑人徐明、许华、吴鸿于2012年7月至2013年4月间,受餐厅行政总厨刘春喜(另案处理)指使,使用从餐厨垃圾中提炼的废弃食用油脂作为原料,制作“秘制酱料”,用于烤鱼等菜品。

  洗碗工张阿姨回忆,客人吃剩的菜被倒在一个过滤盆内,下面有个桶接汤水和油,3天就能装满一桶,每桶大约四五十斤。厨师们先把泔水沥出的“老油”进行加工,再按比例使用“老油”替换食用油制作酱料,与食用素材一起做菜,最后销售给顾客。其中,使用最多的是麻辣烤鱼和泡椒烤鱼。

  “地沟油”制售更加隐蔽

  检察官蒲虎介绍,被告人不仅是用餐厨垃圾、废弃油脂等非食品原料,生产加工食用油,还制成食品销售,对消费者身体健康具有很大危害。

  此案件的“地沟油”制作更加隐蔽。其一,原材料为剩菜,不费功夫也不增加成本;其二,加工点就在厨房,省去流转环节,给查处增加难度;其三,操作工就是厨师。其四是“障眼法”,餐饮企业的废弃食用油脂均由有资质公司回收。该餐厅表面上“统一回收”,背地里却“暗自加工”。