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广西酒店用品锅生锈怎么处理 锅的使用和保养

来源:南宁兴万达 阅读次数:830 发布时间:2013-12-17

  广西酒店用品锅生锈怎么处理?锅的使用和保养是我们日常不能少的。厨房都了不开锅碗瓢盆,上次我们说完餐具的挑选和使用,这次我们主要是讲讲厨房的各种煮东西的锅具。面对各种各样的锅,可能我们都觉得都是锅,不是煎炸就是炒,这里面还能有什么诀窍不成?其实这里面的学问可大了,锅头使用不当美食也会变成损害健康的

剑。


  不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅等。

  首次使用不粘锅前,要把标贴撕去,用清水冲洗并擦干,涂上一层薄薄的食用植物油作为保养,再清洗后方可使用。烹调时应用耐热木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。如果干烧或油温达到300℃左右,不粘锅涂层就可能受到破坏,有害成分会释放。其安全使用温度应不超过250℃,而煎炸的温度一般都比较高,所以不宜用它煎炸食物,同时也不宜用它烹饪酸性食物。使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

  砂锅是以砂质陶器制成的锅,保温饪性强,质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,是厨房炖煮食物的好帮手。

  刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中爆裂。第一次使用最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,而且烧水时也不会有“嗞、嗞”的声音。

  砂锅不要用来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

  洗锅时少用洗涤剂,提醒:刷锅时少用洗涤剂,刷完锅尽量将水擦净,以防生锈。若生锈,请将铁锅烧热,用布蘸醋一擦即去。同时一些锅比较喜欢生锈,尤其是煮过酸的,现在的食醋基本都是化学勾芡的。所以对我们日常使用的锅有很强的腐蚀,一旦处理不当就会严重生锈。

  那么如何处理这个问题呢?我们在处理接触过醋的锅时应该及时的用水清洗,反复清洗后晾干,以免残留水在里面容易生锈。

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